Palmsuiker

Palmsuiker

Suiker kan in zowel hartige als zoete gerechten een perfecte toevoeging zijn. Het verschil met kristalsuiker is dat palmsuiker iets midner zoet is. Daarnaast kenmerkt palmsuiker zich door de karamelachtige kleur, waar de smaak ook bij aansluit. Minder zoet en tóch extra smaak dus. Met name in de Thaise en Javaanse keuken is palmsuiker een zeer gebruikelijk ingrediënt.

De oorsprong van palmsuiker

Palmsuiker wordt gemaakt van het sap van onde rmeer dadelpalmen. Dit sap lekt uit afgehakte plekken van de plam. Dit sap wordt ingekookt of ingedampt, waaruit een dikke, bruine pasta overblijft. Dat wordt vermalen en uiteindelijk heb je korreltjes en dus suiker.