Koken met sambal
De sambals van de Sambalshop zijn niet alleen als tafel-sambal te gebruiken, maar zijn uitermate geschikt voor het bereiden van diverse gerechten.
Zomaar een paar ideeën:
Toepassing met SAMBAL BADJAK:
Sambal Badjak is heel geschikt om een lekkere "nasi goreng" te maken. Basis is de rijst die over is van gisteren, dus reeds gekookte, afgekoelde rijst.
Verder gebruiken we een wadjan, een echte wadjan is van gietijzer.
- Doe wat olie in de pan en fruit daarin je trassi, uien, knoflook en eventueel wat fijngesneden vlees. Dus geen zout toevoegen.
- Als de basis bruingebakken is, de sambal erbij doen
- De rijst er in gedeelten bijvoegen en omscheppen. Als de rijst plakkerig is dan tegen de wand fijndrukken.
- Op smaak brengen met vissaus (ketjap china).
- Als het geheel klaar is, voeg dan nog een roerei toe en iets fris-groens zoals selderie, bieslook of lenteui.
- Eventueel een in olie gebakken spiegelei erboven op, glas bier erbij en slamat makan!
Toepassen van SAMBAL ASSEM:
Ajam Ketjap: half ketjap/half sambal assem.
Ajam Pedis: rauwe kip afwassen met citroen, dan insmeren met sambal assem.
Spareribs of kip: half deel sambal assem en half deel ketjap; 1 of 2 dagen in dit mengsel laten marineren; dan grillen of bakken in de oven.
Atjar van komkommer: komkommer in dobbelsteentjes snijden; aromat-poeder en wat sambal assem toevoegen.
Toepassen van SAMBAL PETEH:
Een paar ons garnalen of kippelevertjes opbakken; dan de Sambal Peteh toevoegen.
Wilt u er wat saus bij hebben, dan wat santen water toevoegen.