Cobek of tjobèk

Cobek voor zelfgemaakte Indische verrassingen

Onze sambals zijn bij aankoop al meteen helemaal klaar voor gebruik. Maar wil je de Indische keuken nu écht helemaal zelf nabootsen, dan heb je een cobek nodig. Een cobek is een wrijfsteen om specerijen mee fijn te maken. Om sambal mee te maken bijvoorbeeld. In het Nederlands wordt dit keukengereedschap ook wel een vijzel genoemd. Het enige verschil tussen een cobek en een echte vijzel is dat er met een cobek over het algemeen niet ín de steen wordt gestampt. 

Tjobèk als handige keukentool

Zoals je ziet, heeft de cobek, ook wel tjobèk, de vorm van een schotel. Hij heeft een diameter van 20 of 24 cm en is daarmee ook geschikt voor grotere hoeveelheden. Je kunt dus gerust de hele familie verrassen met een verse, zelfgemaakte maaltijd. De vijzel gebruik je in combinatie met een stamper of wrijver (ook wel ulekan). Het woord oelek van Sambal Oelek is vernoemd naar deze wrijver. Weer wat geleerd!